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可以这么说，现在市场上的烤鸭，基本上全是这种做法，挂炉烤鸭，闷炉烤鸭已经渐渐失传了，其实闷炉烤鸭才是烤鸭的源头和正宗，六百多年的历史，所谓的闷炉，是用耐热的红砖砌成的地炉，特点是鸭子不见明火，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。
暗火是看不见的，所以要求就高的多，掌炉的师傅必须掌握好炉内的温度，高的话鸭子就烤糊了，低了就不熟，这是个要技术的活，不像是挂炉烤鸭，基本上学几天就会，闷炉烤鸭的特点是，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。
张磊要学的当然是闷炉烤鸭，那哥们就得帮他打造个闷炉，好在哥们的平台够大，钱到位了干活的不缺，可惜的是，这么多个祖师爷里面没有鲁班祖师爷，要是有鲁班，哥们什么造不出来？
造炉子用了一个星期，炉子不大，很小，一次能烤两只，练手的东西，不用整的太大，到时候拆都费劲，又买鸭子，各种调料，用来烧火的柴火，朱元璋这位烤鸭的祖师爷那是相当的讲究，每一样调料都讲究，必须是那那出产的，品质要好，就连柴火都得是炭火，好在现在网络发达，朱元璋要的东西，贵点也能买到，好在宋平安贴上了伊尹祖师的八字， 能帮我干点活了，要不然哥们得被折腾死。
忙活了十来天，终于是凑齐了朱元璋祖师爷要的材料，还要举行了开炉仪式，又折腾了小半天，开始培训张磊，哥们累的够呛，倒头就睡，休息了没两天，又开始寻找能开店的地方。
按照我的意思，找一家大点的地方，起码得有个三百来平米，最好是上下两层，可以让宋平安也参与到烤鸭店来，毕竟烤鸭店不能光是卖烤鸭，还是要卖一些其它菜品的，那就二合一呗，但这地方一大，价钱也就高了。
我现在手里的钱有限，不能全扔在烤鸭店里，得给祖师爷们留点香火的钱，哥们一个人大街小巷的找门脸，平时感觉朋友还不少，可一真有正事，身边连个人都没有，张小虎不在，秦时月跟老娘们喝咖啡，喝了半个月了也没喝完，打电话都不接。
曲悠然忙的很个蛋似的，李文娜消失了，宋平安得在家看着祖师爷们的香火和学做菜……我能怎么办？骑上我心爱的电动车，大街小巷的转悠呗，转悠了几天，我看到了一家特别合适的店铺在转让。
一家饭店，干的是川菜，两层楼，加上厨房，卫生间，有个三百平米，面积不算大，也不算小了，这条路虽然不在本市繁华的商业街，但也在一条比较繁华的马路上，旁边还有个中型的超市，更奇妙的是，对面竟然是聚贤德烤鸭店的分店。
聚贤德烤鸭的分店，很气派，三层楼，起码得有个千八百平米的，金子的招牌，大中午来吃烤鸭的人不少，许多人都排号等待，哥们很羡慕，这一天得挣多少钱啊，我要是把店开在它对面，天然的蹭聚贤德的流量啊，来吃烤鸭的人排队排不上，一着急看见对面有一家烤鸭店，没准就来这吃了。