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昨日的豆花在徐夫子走后一碗都没有卖掉，全都进了姐弟俩肚子，水分太多，闹得两人不停起夜，这才让简清撞见半夜倒垃圾的刘掌柜。眼看销路不好，简清也就暂缓了新品计划，此时徐夫子问起，她淡淡一笑，道，“今早事忙，只做了包子，夫人若是还想喝，豆花下午便上。”
徐夫子轻咳一声，“不必。”
他拿了包子离开，留下看热闹的闲汉们心里泛起嘀咕，简家这样萧条的生意，简清有什么事好忙的？
很快，盯着简清行踪的好事者就看到了答案。
刚过晌午，日头尚毒，忙过一早的人们大多躲进树荫和屋檐下歇脚，简清正是在这时踏进的知府衙门后门。
嚯，居然进了衙门！消息一传二，二传三，得了最新八卦消息的人们都百思不得其解，简清又没吃官司，也没有衙门里做事的亲戚，她去衙门做什么呢？
简清当然不会回答他们，她拎了一包包子，正站在衙门厨房门口经受蒋管事的打量。
蒋管事是个马脸中年人，天生一副严厉模样，嘴角一直向下撇着，明显对简清十分看不过眼。他说道，“不晓得你走了什么歪门邪道，但进了衙门就要守衙门的规矩，明白吗？”
简清施了一礼，道，“谢管事提点。”
蒋管事嗤笑一声，引简清进门，“来吧，看看你的手艺。”
厨房内已经有一个穿着短打的瘦削男人等着，他见二人进来，搓搓手，勉强咧嘴一笑，“这就是简小娘子吧。”
简清瞧他利落打扮，再看看男人手背上的油疤，便知这人应当是之前管着衙门早点供应的厨子，果然，这笔生意没那么好做，还有一桩考验等着自己。
蒋管事取了先前放在厨房的一个油纸包过来，在二人面前摆在桌上打开。油纸包里的方油糕色泽金黄，还冒着热气，刚一分开，嚓嚓的酥脆摩擦声就响了起来，油香混着花椒的辛麻味道飘了满屋。
只听蒋管事说道，“平白换你家包子上来，查掌柜定然心里不痛快。今日将你二人叫来，便是做一次比试。将方油糕和包子交换，谁家吃食被对方挑出来的毛病多，谁就不许给衙门厨房供早点，如此才算公平。你们以为如何？”
方油糕显然新做不久，包子却已经是早晨剩下的，也没有人告诉简清定契之前还有这样一桩考验，这场比试天然就对她不利。
蒋管事说完，便等这小娘子自觉退出。谁料，简清上前一步，将自己拎着的布包打开，露出白胖的六个包子，微微一笑，道，“查掌柜，请吧。”
查掌柜脸色一僵，只觉得年轻人怎的如此不知天高地厚，当即有些恼火，伸手摸了一个包子，随口就挑了一个毛病，“所用麦粉不佳，应是五文半斤的中品。”
简清挑一下眉。她用的其实是两文钱半斤的面粉，正经的米粮店见她来买货，连门都不让她进，哪里买得到贵价的麦粉。但她没说什么，取了桌上方油糕细细查看。
方油糕其实做法简单，只是油炸糯米块。但简单的东西反而更显功力，让多年大厨和新手来做，从最开始磨糯米的技巧、糯米粉的调和、油炸的时间到最后的调味，差之毫厘，失之千里。
在简清看来，查掌柜的方油糕就做得着实不好。
调糯米粉的时候应是水加得偏少，糕体外部虽然炸酥，内芯却是硬邦邦的。为弥补糕体本身的差错，油炸的时间也偏长，导致最外一层油脂过多，一旦冷了就必然发腻。而调味的花椒粉和盐的比例也没有把握好，椒麻味道太重，反而败了食兴。
等简清一一点评过去，查掌柜捧着一个冷透了的包子，从始至终只挑出来了麦粉质量一个毛病。
查掌柜叹一口气，神色颓然，“简小娘子年少有为，我自愧不如。”竟是缺点全都被简清说中了。
简清一笑，“哪里哪里，查掌柜过誉了。糯米粉调和时到最后水要一滴滴地加进去，多次尝试比例，才能找到最合适的一点。掌柜的知道了问题所在，想必今后生意定会更上一层楼。”她说得笃定，有着前世的经验，自然也有足够底气指点旁人。
查掌柜拱手施礼，“受教了。”
蒋管事看着二人交谈，大吃一惊，怎么这小娘子还给老行家做起师父了？他开口问道，“那这吃食的供应……”
查掌柜连连摆手，“有简小娘子在，我再占着位置不放，不成了班门弄斧。”
查掌柜告了饶，收起油纸包，回自家铺子按简清说的方法试验去了。蒋管事即便再看不惯简清过往名声，也只能如先前所说签了供应契约。
契是早写好的，只是蒋管事不肯让简清轻松过关才弄出这么一出罢了。当下一看，每天早上五十个包子，按旬付帐，条件十分宽松。
简清收了契书和未来一旬定金，含笑离开。才三天多，加上之前赚的铜板，她现在就已经有了二两多银子，半个月赚十一两银子的这个目标，离她更近了一步。
一品豆腐
简清这边迎着太阳回家，心情颇好地去推沉重石磨，凤溪城里却也有一边屋内气氛压抑。
小凤山兵营，华阳王住所。
瓷盏碎了一地，鲜香清甜的味道溢了满屋，地上残渣依稀能辨认出豆腐和各色配菜的模样。跪着的青年瑟瑟发抖，大气都不敢出，只能听着坐在上首的王爷斥骂。
“一品豆腐？你这豆腐连不入品都算不上。豆腥未去，菌菇春笋的味道完全和菜叶混在一起，你当真是简老爷子的徒弟？看这盘菜就知道，你除了追名逐利，还会做些什么？！”
侍卫奔霄闻言，觑一眼王爷神色，暗自摇头。往常王爷点评美食，碰到他难以忍受的问题时就会立刻判定厨子人品不佳，这次也是一样，只不过刚巧被点评的简父唯一的徒弟方一品，的的确确是个追名逐利的人。
华阳王除了吃食和公差之外，万事不上心，自然不知道简家被偷了菜谱的事。连简师傅已经病死，都是他早上问起为何近日不见简家送菜来，才从奔霄禀报中得知。
但厨子死了就是死了，奔霄总不能去阴曹地府给王爷买吃食。他琢磨着既然王爷想起了简家菜，那叫徒弟来做也是一样。谁知道方一品这小子，空被简师傅取了招牌菜的名字，手艺却完全不到火候，这才惹恼了王爷。
一旁随方一品一同进门的迎仙楼伙计等王爷撒完气，硬着头皮送上自家食盒，恭敬道，“王爷，这是我家小姐专门下厨为您做的清汤抄手，特命小的送来。”
若真是有心送菜，何必等方一品碰了钉子才拿出来。
方一品涨红的脸色一白，回头狠狠瞪了一眼伙计。伙计半点不怕他，不过是个转投他们门下的叛徒，踩着他上位又如何，还不是得乖乖待着。
奔霄懒得管他们之间眉眼官司，等着王爷发话。华阳王楚斐微微点头，他这才上前取了食盒，放到桌案上打开。
细瓷小碗里几根碧绿藤菜卧在抄手之上，碗端出食盒的轻微震动让金鱼般轻薄的抄手尾翼在琥珀色的汤汁中轻轻摇摆，薄透的面皮透出抄手头部淡淡的粉色，被尾翼带动，在碗中一点一点，仿佛真正的游鱼嬉戏。
想来应是晓得王爷口味，连本地常见的椒油味道都没有，只是淡淡的鲜甜。光这一点就十分贴心，引人好感。奔霄心里暗赞一声，将汤勺放进碗里，递给王爷。
楚斐垂眸看了小碗片刻，没吃到想吃食物的烦躁感又泛了上来，他一推瓷碗，道，“奔霄。”
“在。”
“把他拉出去，什么时候能做好一品豆腐，什么时候再放出来。”楚斐说罢起身，重又回了书房，桌上的抄手，连碰都没碰一下。
迎仙楼的伙计见华阳王离开，脸色也难看起来，剜一眼方一品。成事不足败事有余的家伙，都是他败了王爷食欲，害得小姐亲手做的饭食也遭了连累。