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【苏轼天生是个乐观豁达之人，即使到了偏远之地惠州，还是没能阻止苏轼继续为民解困、写诗文以及吃美食。
羊肉对于宋朝百姓来说是不可多得的美味，然而由于宋朝失去了养羊的牧场，导致市场上羊肉的价格极其昂贵。
一向喜爱吃羊肉的苏轼，在被贬惠州后就很想念那一口羊肉的美味，可小童跑去市场打听后，知晓了惠州当地每日只宰杀一只羊来卖。
一方面苏轼此时囊中羞涩，买不起好的羊肉；另一方面作为贬谪的官员，苏轼也不敢大摇大摆去和惠州权贵抢好羊肉。
只能私下联系了屠宰羊肉的商贩，时常以低价买些别人不要的羊脊骨回来。因羊脊骨肉少，所以还真没人和苏轼争抢。
别人不要的羊脊骨到了苏轼手中，却又变化成了另一番风味美食。
买回羊脊骨后，苏轼通常将羊脊骨焯水煮熟，后撒上料酒和盐，放置火上炙烤，烤至羊脊骨上的肉焦香酥脆后方可食用。
老饕苏轼的这一道羊脊骨吃法，就成了美味羊蝎子的雏形，后来人们发现，羊脊骨还真的鲜美异常，慢慢的也有人去买羊脊骨来当下酒美味。
到了惠州，还能吃上味美但没什么肉的羊脊骨，苏轼已经很满意了，在日常与弟弟苏辙的通信中便提及了此事。
调侃苏辙定是没尝过羊脊骨的美味，每当苏轼买羊脊骨回来，可就苦了家中几条狗。
只因苏轼将羊脊骨骨缝中的肉全部挑出来吃了，到了狗碗中就只剩下光骨头没有肉。
每当此时，家中的狗都很嫌弃的看着苏轼。】
作者有话要说：
苏轼：子由吾弟，近来家中众狗甚是不悦！
苏辙：和狗抢吃的你还很得意？
——
[1]《宋史》记载：哲宗亲政，不专用元祐近例，稍复熙宁、元丰之制。
[2]《与子由弟书》：惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争…渍酒中，点薄盐炙微燋食之。
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【在惠州的这段日子里，苏轼发觉惠州并不像往里日大家所想的那样，瘴气横生，偏僻荒瘠，主要是能吃的美食就有很多！
除了炙烤羊脊骨外，苏轼在惠州还真发现了其他美味，吃完了美味不说，还一一记录了下来。
之前苏轼筹款募捐，只为改善惠州当地百姓的生活。这不，由苏轼牵头募捐建成的桥竣工了，名为西新桥。
西新桥建好后，当地百姓好酒好菜的宴请苏轼，以此表达感恩之心。苏轼本一心向佛，可架不住百姓们再三邀请。
苏轼在村里坐着吃席，一边默念罪过罪过，又杀生了，一边手中筷子不停地往鸡盆中戳去。
宴席大摆三日，苏轼每日都推脱不过去吃头菜西村鸡，几日下来都吃光了村中百姓们养的鸡。