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“走吧。”楚斐淡淡道。
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客人走后，简清备好了明早的面团和浇头，伙计们洗完了碗筷晾好，便是今天一天忙碌结束。
今天晚食吃得早，眼看时间还早，阿菇走向厨房，柳二丫和朴六犯着困准备去打水洗漱，三人皆被简清拦下，“别走，来先看看这个。”
简澈白天抄好的三份单子被简清一一发了下去，简清道，“晚上二娘不在，你们先拿着看看，认认字的形状。等明天后天店里人齐了，让阿澈一起教你们认认菜单。”
朴六捧着写满字迹的纸张，像看神迹似的，敬畏道，“东家，你、你是说要教我们认字吗？”
酒楼开业之前，简清紧急突击教过几人认数字，通过桌上编号来分辨酒楼各个雅间和座位上客人的需求，以此方便传菜。但是数字在没见过的人眼里就跟鬼画符差不多，也没什么特别反应，此时换了菜单，却是引起了惊异。
见朴六不安，简清一时失笑，“怕什么，认了字方便你们记账写菜名，不要你的束脩。”
阿菇咬着嘴唇不说话，点了点头。朴六小心将草纸折好放进怀里，拍了拍胸口，“东家放心，我一定好好学。”
连最大大咧咧的柳二丫也将纸张仔细叠好收起，认真道，“东家，你是个好人。”
简清笑道，“早点睡吧。”
众人散去，各自进房睡下。
简澈想着后面姐姐说的教学，犯起了愁，他自己都懂的不多，哪里能教别人呢？想着想着，睡觉也睡不安稳。
半夜醒来，简澈下楼准备去茅厕，忽然看到月光下一个瘦弱身影坐在后院门口，长发披散，素衣如雪，还有嘶嘶声音不时响起，和茶楼故事里的女鬼差不太多。
简澈登时吓得后退半步，还剩的一点睡意全部消失，他抓住简清放在小窗窗台上的炭笔，笔尖向外指着“女鬼”小声问道，“是、是谁？！”
阿菇回过头来，细声道，“小东家？”再一看简澈脸色和动作，她扑哧一笑，“吓到你了？”
见是熟悉的人，简澈放下一点疑心，走到近前问道，“你在做什么？”
阿菇扬了扬手中的草纸和树枝，“东家说要教我们认字，我有点笨，先画几遍形状，之后学起来快一点。”
简澈揉揉眼睛，假装不经意间擦过阿菇肩膀，确定是温热的之后，这才松了口气，“你光记形状有什么用，我来给你念一遍，你记得快些。”
阿菇轻声道谢，又道，“小东家，你和东家人真好。别家都不教这些的，就我们酒楼工钱又多，还教我们认字。”
“没、没事。”简澈脸颊微红，接过草纸一字字念给阿菇听，末了说道，“还是要早点睡觉，阿姐说，睡不好长不高，明天也没有精神。”
阿菇点了点头，小声重复一遍简澈念的名字。
简澈惊奇道，“你这么快就记住了？好厉害。”
阿菇解释道，“我之前背骡马牛羊的名字和名册，阿爹日日都要查的。”
简清与简澈说过店里伙计们的事情，本以为阿菇是家中贫苦才出来做工，但这样一听，养骡马的家庭，总不会太穷。简澈问道，“那你不回家，阿爹不会担心吗？”
“现在还不行。”阿菇脸色有些难过，下意识摸了摸口袋里的铜钱，露出一个笑容，“等我赚够钱，就能回家了。”
作者有话要说：ps:酸菜鱼做法参考的是王刚老师的视频，我加了黄灯笼椒，算是修改版。王刚老师的视频真滴好下饭。
酸菜鱼汤下面条或者拌饭拌粉都好好吃哦。
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谢谢“清明红雀”小可爱的2瓶营养液，谢谢“冲鸭小墩墩”小可爱的2瓶营养液，抱去酒楼发酸菜鱼吃。
五香毛豆（捉虫）
第二日起来,简澈见到阿菇时，她又是那样一副高高兴兴什么都抢着做的样子了，昨天晚上那个说起回家会难过的小姐姐好像是他看错了似的。
等简清开始准备早上的叫花鸡材料,李二娘从后厨出去送面碗时,简澈才找到机会将晚上的事情单独说给姐姐听,简清心里有些猜测,要么是家中缺钱欠债要拿小姑娘抵债，要么是彩礼钱家里已经收了但小姑娘不愿意。
但这些不便说给小朋友听,简清只是笑道,“既然她想学,阿澈可得用心些教。”
这次简澈没再迟疑,认真地点了点头,“我会的。”
简清揉揉他的脑袋,“去吧,前面还等着你去帮忙算账呢，小掌柜。”
“你怎么也叫起这个来了！”
简澈不满地拍掉姐姐的手,哒哒跑走。简清多看了一眼他的背影,总觉得先前的衣裳有些短了。
酒楼赚了些钱，加上富人杂七杂八的赏钱和胡家的赔偿，足够付她们姐弟做几身衣裳的钱,伙计们也是时候做两身统一的职业装，这样一来氛围和档次看起来才足，为了这些附加值消费的食客才会更加心甘情愿。
正想着事情，柳二丫和乔菜贩一同抬着筐篓进门，开口就是笑意，“简小掌柜，今年刚摘下来的毛豆,我第一个就送来了，你瞧，还嫩生生的呢。”
简清看了一眼，确如他所说，豆荚表面的露水都还没擦净便被送来，看起来青翠可人，正是适宜入菜的时候。
不说用在旁的菜里做辅料，卤毛豆瓜子花生，和凤爪鸭脖一样，可是闲暇时唠嗑打发时间最好的配料。
乔菜贩见简清喜欢，又道，“地里还种得有，掌柜要是愿意收，我明天就继续送来。”
简清点了点头，“那就一起过一下斤两，之后跟你结账，只是得辛苦阿叔多跑两趟了。”
乔菜贩应了一声，也不等着看最后称的斤两数额，就跑出去继续搬剩下的两筐菜。朴六不等简清叫他，拖着筐篓将毛豆挪到了背阴处，“东家，放这里行不？”
简清手上不停，剁好了糯米饭里要放的菌子和肉丁，加以翻炒，一份份分别塞进剖开的仔鸡腹中，这才有空闲回头看一眼位置，点点头，“就这样吧。你等会闲下来记得提醒我，还有毛豆要煮。”
柳二丫抱着一筐胡瓜跨进院子，一句话里只听见了煮毛豆三个字，咽了口口水，“东家，今天吃毛豆吗？”
简清故意道，“吃毛豆可以，但是你得和阿菇他们一起把豆荚洗了。”