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因为有着富含营养的牧草，再加上和雪山水长大，又是在风景如画、阳光充沛的草原之中生长，这高山牧场无论是产出的牛羊肉，还是奶牛的牛奶，品质都是最好的。
有好品质的牛奶，再加上从欧洲这边引进的奶酪制造技术，南云省出产的奶酪，其质量足以堪比欧洲这边最好的奶酪。
南云省出产的奶酪早已经闻名大明，在大明帝国内部是非常的畅销，甚至于都可以返销回欧洲、中东、奥斯曼帝国、波斯帝国等地。
南云省的南面则是小高加索山脉，整体与大高加索山脉平行，其海拔就仅仅只有1000米至2000米之间了。
海拔相对较低，同时维度又更低，北面的高加索山脉又挡住了来自北方的寒冷空气，这让南云省的南面有着非常不错的气候。
这里非常适合葡萄的种植，种植出来的葡萄不仅仅产量大，而且品质还非常好，是最适合用来酿酒的。
在这里同样有大大小小的无数庄园，这些庄园几乎都是以酿造葡萄酒为主，从欧洲这边购买的奴隶带来了欧洲最好的葡萄酒酿造技术。
短短几十年的时间，南云省已经成为了整个大明乃至全球最大的葡萄酒酿造基地，不仅仅产量大，酿造出来的葡萄酒品质也是极为不错。
在大明帝国内部非常的畅销，大明京津地区的名门大户，这招待客人的时候，几乎都是用的自家的庄园所酿造的葡萄酒。
欧洲的葡萄酒虽然质量也不错，但自家酿的葡萄酒才是最好的。
这一点风气其实还是当年那些征战南云省的将士们所带起来的。
当年澳国公杨云率领20万明军从河中地区一路向西杀了过去，将奥斯曼帝国打的溃不成群，屠戮奥斯曼帝国上百城池。
同时也是顺手就将南云省原先的格鲁吉亚王国给灭了，最后再从奥斯曼帝国手中夺得了南高加索地区，形成了整个南云省。
根据大明帝国的制度，军人打仗只要立功了都有奖赏，其中最让大家所喜欢的就是土地了。
当时有大量的南云省土地被赏赐给了有功的将士，他们退伍之后基本上都选择留在了南云省这里。
一个个都在自己获得赏赐的土地上建立起庄园，并且在这里经营下来。
因为除了土地的赏赐之后，还有牛羊、金银和女人的赏赐，所以这些将士们就将这些给利用起来。
刚好庄园也需要有人去打理，牛羊可以在里面放牧，金银可以用来购买更多的土地，女人可以帮忙做事和生孩子。
于是就慢慢的形成了南云省现在的大大小小遍地开花的庄园。
当然当时大明帝国也是有意如此，因为当时的南云省这里根本就没有什么汉人，大明帝国需要将大量的移民迁移过来。