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胖婶送过来当日新鲜现宰的猪蹄，每一个都白白嫩嫩，肥嘟嘟的都是胶原蛋白。
完整的猪蹄不易软烂入味，白桦将新鲜的猪蹄洗净血水，剁成小块。一边将一大把花生去皮剥壳，一边与刘尚说着小话。
“你师父的食肆从前生意如何？”白桦一边剥花生一边问道。
刘尚是个实诚的人，照实回答道：“回白阿姊的话，也看淡旺季。淡季生意一般，勉强覆盖成本，旺季生意就好很多，能赚下不少银钱来。”
白桦听了这话，心里一凉，连忙追问道：“那照往常来讲，现在是淡季还是旺季呢？”
刘尚不假思索道：“眼下当然是淡季了。寒冬腊月的，谁会大老远跑过来吃饭呢？大多是在家做上一顿，凑活着吃罢了。”
白桦牙关咬紧，对着刘尚的小脑袋瓜弹了一个清脆的脑瓜崩。
“这么重要的事，你从前怎么不与我说？”白桦叹气道。
没想到新店还没开业，白桦就被人泼了一盆凉水，被告知了眼下是食肆生意淡季的事实。即便白桦能够超越刘厨子昔日的水平，也未必能够化险为夷，让淡季的生意好起来。
白桦的心中有一种深深的无力感。
从前白桦上一世时，经营的国宴餐厅服务的大多是高端人群，这类人群自然不愁吃穿，店内生意也不会因为天气的冷热受到影响。
可眼下情形却截然不同。
在出行困难的胤朝，正如刘尚所提到的那样，谁会冒着严寒出门来进食呢？大多数人，不过是在家凑活一顿吃罢了。
不幸在淡季接盘食肆生意，正是惯性思维让白桦跌入了这么大的一个坑里。
刘尚终于看出了白桦的担忧，连忙出谋划策道：“白阿姊不用愁，我把我师父应对淡季的法子告诉你。”
白桦抬眸道：“如何？”
“师父安排了索唤【注释1】，让冬季的生意转危为安。”刘尚道。
白桦不解道：“何为索唤？”
“所谓索唤，就是前一日挨家挨户地问食客们要吃什么，第二日提前做好后，在饭点给食客们送餐上门。”刘尚解释道。
白桦听着刘尚的解释，越听越像现代的外卖，或许只是不同朝代的叫法不同罢了。