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空心肉圆的精髓在于这个空心。
空心可以做的文章不少，可以用猪膏，也可以用猪皮冻。
如果是蒸的话，猪膏更好，因为油脂被高温蒸化之后，彻底的融入肉丸子里，味道会更加的浓香。
如果是炸的话，再放猪膏就会显得过于油腻了。
所以，萧念织准备选择后者。
猪皮冻现做肯定是来不及了，好在萧念织让来顺准备了。
对方也不知道是去哪里弄的，有成品倒是方便了他们。
而且，还是调过味儿的成品。
萧念织将猪皮冻切成小块，接着就开始挤丸子了。
直接挤丸子没什么技术难度，在萧念织看来，基本上有手就会的。
但是，如果想在丸子中间再加一个馅儿……
操作起来就麻烦一些。
不过，对于萧念织来说，也还好。
手上稍稍沾点油，就可以最大程度上的避免了，肉馅黏在手上。
外面一共垒了两个灶，粉蒸的肉还在腌呢，所以萧念织把另外一口锅也用上了。
先倒菜油，等油温上来了，就开始团丸子了。
看着她麻利的动作，晏南荣的口水已经有些忍不住了。
吸溜。
吸溜。
……
一声又一声，一开始还是在脑海里悄悄响的。
但是随着炸丸子的香飘出来，晏南荣觉得自己忍不住了！
他紧紧闭着嘴巴，就怕自己一个皇子，大庭广众之下，直接被馋到流口水。
他不怕丢人，但是……
皇家怕啊。
皇家已经出了一个小王叔，可不能再出一个他了！
他怕父皇一怒之下，把他腿打断了，然后把他扔皇陵！
但是，真的好难忍啊！！！
调过味儿的肉馅，被高温与热油炸出了浓郁的肉香，原本高温之下的菜油就特别香，肉丸子再一下锅……
救命啊！
这香味儿，根本就抗不住！
晏南荣忍得脚趾头都扒地了，他不想一直盯着锅在看，所以悄悄转过头，准备看看别的。
然后他就看到，晏常夏已经把火交给了一边候着的红霜，然后起身凑到锅边，一边抿嘴，一边小声问：「妹妹，妹妹，这个好香啊！」
晏星玄更是早她一步凑到另一边，如果不是锅里的油温太高，他甚至想把头探进去……
无他，这味道太香了！！！
晏常夏一开口，晏星玄也不端着了，小声询问：「……能先尝尝吗？」
二更
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焦香软嫩
炸肉丸的乐趣，大概就在于，一边炸一边吃。
这样吃的才香。
真正炸出来之后再吃，总觉得少了几分不一样的感觉。
所以，他们问，萧念织点点头：「这锅出来，就可以了。」
如今第一锅还没出来，他们想吃，也没有现货。
听了萧念织的话，大家忍不住期待起来。
很快，肉丸子第一遍低温炸好，萧念织给捞了出来，然后示意晏南荣：「大点火。」
复炸的火要急，要冲，要快，高温复炸，可以让肉丸子外表变得焦香起来。
第一遍低温油炸，是为了保证肉丸子从里到外，都能熟透。